طرز تهیه میرزا قاسمی | فوت‌وفن خوشمزه‌تر شدن این غذای گیلانی
تاریخ انتشار: ۱۸ شهریور ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۲۲۳۱۴۰
به گزارش همشهری آنلاین، همان‌طور که می‌دانید میرزا قاسمی از اصیل‌ترین غذاهای خطه شمال است. تاریخچه این غذا به نقل از قدیمی‌ترها توسط محمد قاسم والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه کشف شده و آن‌قدر گسترش یافته که الان به یکی از غذاهای محبوب و معروف ایرانی تبدیل شده و سراسر کشورمان طبخ می‌شود. میرزا قاسمی با بادمجان کبابی، تخم مرغ و گوجه و همراه همیشگی غذاهای شمالی یعنی سیر تهیه می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه قیمه نذری با ادویه مخصوص | فوت‌وفن خوشمزه‌تر شدن این غذا طرز تهیه خوراک لوبیاسبز | فوت‌وفن خوش‌طعم شدن این غذا طرز تهیه خورش قورمه‌سبزی | نکات و ترفندهای پخت این غذای ایرانی مواد لازم (برای ۴ نفر)بادمجان قلمی و شیرین؛ چهار عدد
سیر تازه؛ یک بوته
رب گوجه‌فرنگی؛ نصف قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی تازه؛ پنج عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
لیموترش؛ یک عدد
تخم مرغ؛ چهار عدد
زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
روغن آفتابگردان یا روغن زیتون؛ یک فنجان
► مرحله اول
برای شروع بادمجان‌ها را تا زمانی که پوست آنها به طور کامل زغالی و داخل آن پخته نشده، روی زغال نگه دارید تا کاملا کبابی شوند. می‌توانید یک سیخ چوبی داخل بادمجان‌ها فرو کنید تا متوجه شوید کاملا پخته شده‌اند. حالا بادمجان‌ها را کنار بگذارید تا سرد شوند.
گوجه‌فرنگی را رنده و سیر را خیلی ریز ساطوری کنید.
► مرحله دوم
یک استکان روغن داخل تابه بریزید و تا زمانی که روغن زیاد داغ نشده تابه را روی شعله بگذارید. سپس سیر خرد شده و زردچوبه را به روغن اضافه کنید و چند ثانیه با شعله ملایم تفت دهید.
بادمجان‌ها را خوب پوست بکنید، سپس ساطوری کرده و به مواد اضافه کنید. مواد را یک دقیقه تفت دهید.
حالا گوجه‌فرنگی را داخل تابه بریزید و در تابه را بگذارید. شعله را کم کنید و اجازه دهید آب مواد کشیده شود سپس آب لیمو و رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
►مرحله سوم
تخم مرغ‌ها را روی مواد شکسته و بدون اینکه هم بزنید در تابه را بگذارید. بعد از بسته شدن کامل تخم مرغ‌ها در تابه را بردارید و آنها را تکه‌تکه کنید. مواد را هم بزنید تا تخم مرغ‌ها کامل خرد شوند.
در آخر میرزاقاسمی را در ظرفی مناسب کنار برنج کته یا نان سرو کنید و با جعفری تزیین کنید. نوش جان.
منبع: کتاب کاله
کد خبر 547397 برچسب‌ها استان گیلان آشپزی - دستور پخت غذامنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: استان گیلان آشپزی دستور پخت غذا میرزا قاسمی بادمجان ها گوجه فرنگی طرز تهیه تخم مرغ
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۲۲۳۱۴۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تهیه «غذای پزشکی» از امول ژل‌های حامل لیپاز پانکراسی
به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از معاونت علمی، فناوری و اقتصاد دانش بنیان ریاست جمهوری، خسروشاهی اصل در توضیح طرح پژوهشی خود با عنوان «تهیه و تعیین ویژگی امول ژل‌های خوراکی حامل لیپاز پانکراسی» که با حمایت بنیاد ملی علم ایران اجرا شده گفت: موضوع تحقیق یکی از نیازهای جامعه است که در بیماری نارسایی پانکراس کاربرد دارد؛ چرا که در این بیماری، پانکراس به تدریج توانایی تولی آنزیم‌های پانکراتیک را از دست می‌دهد. در این صورت جذب چربی و پروتئین مختل می‌شود.
وی افزود: لیپاز پانکراس یکی از آنزیم‌های بسیار مهم برای هضم چربی‌ها است و از ناپایدارترین آنزیم‌های پانکراتیک به شمار می‌رود. مهمترین مشکل افرادی که نارسایی پانکراس دارند، کمبود یا فقدان آنزیم لیپاز است.
این پژوهشگر در ادامه بیان کرد: کمبود هضم لیپولیتیک پانکراسی غیر قابل جبران است و چون منبع عمده انرژی چربی است احتمال سو تغذیه افزایش پیدا می‌کند و به دنبال آن فقر ویتامین و ریزمغذی‌ها ایجاد می‌شود. همین امر موجب نارسایی پانکراس آنزیم لیپاز به بدن می‌شود. با توجه به اینکه، ژلان قادر به تشکیل هیدروژل‌های وابسته به دما و مقاوم به اسید است؛ می‌توان از آن در تهیه غذاهای پزشکی که داروی مورد نظر را از معده به سلامت عبور می‌دهند استفاده کرد.
این دانش آموخته دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی دانشگاه Reading انگلستان در ادامه به تعریف غذاهای پزشکی پرداخت و گفت: غذاهای پزشکی، نسل جدیدی از غذاها هستند که با غذاهای متداول و نیز غذاهای فراسودمند متفاوتند و هدف از تهیه و مصرف این دسته از غذاها کمک به درمان بیماران است.
وی تصریح کرد: با توجه به اینکه ژلان قادر به تشکیل هیدروژل‌های وابسته به دما و مقاوم به اسید است، می‌توان در تهیه غذاهای پزشکی از آن استفاده کرد تا داروی مورد نظر را از معده به سلامت عبور دهند.
کد خبر 6097135
خودکشی دانشجوی کارشناسی ارشد در کوی دانشگاه تهران