طرز تهیه میرزا قاسمی خوشمزه و مجلسی به ۳ روش مختلف
تاریخ انتشار: ۱۴ فروردین ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۱۴۵۸۰۶۳
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، اگر کمی با غذا‌های شمالی آشنایی داشته باشید، متوجه می‌شوید که تنوع آنها چقدر زیاد است. معمولا هم در غذا‌های شمالی، سبزی‌های محلی و سیر، طعم دهنده‌های مهمی حساب می‌شوند. حتما می‌دانید که میرزا قاسمی یکی از سنتی‌ترین غذا‌های شمالی و مخصوصا گیلان است که معمولا به عنوان پیش غذا یا یک غذای سبک تهیه و طبخ می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بیشتر بخوانید:
آموزش آشپزی؛ از حلوا سلیجه مقوی و خوشمزه دلیجان و برنج گل کلم تا ناگت سبزیجات با طعمی عالی + تصاویر
مواد لازم
بادمجان قلمی: ۳ عدد متوسط
سیر: ۳ حبه
گوجه فرنگی: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ یا ۲ عدد (به اندازه دلخواه)
پیاز: ۱ عدد متوسط (به دلخواه)
روغن زیتون یا آفتابگردان: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
این خبر خوش را به شما بدهیم که لازم نیست در طرز تهیه میرزا قاسمی، تلخی بادمجان را بگیرید. کافی است آنها را خوب بشویید و روی حرارت ملایم کباب کنید. برای این کار هم چند تا راه دارید.
روش اول: در این روش، بادمجان‌ها را روی زغال کبابی می‌کنند تا طعم خوش دودی بگیرد. چون عطر و طعم دودی بادمجان، آن را بسیار خوشمزه‌تر می‌کند و در روش سنتی هم به همین شیوه عمل می‌شود.
روش دوم: اگر نمی‌خواهید یا نمی‌توانید از منقل و زغال استفاده کنید، یک شعله پخش کن را روی حرارت ملایم قرار دهید و بادمجان‌ها را روی آن بچینید. اجازه دهید بادمجان‌ها به خوبی مغز پخت شوند.
روش سوم: می‌توانید بادمجان‌ها را در یک قابلمه بچینید و روی آنها را کمی نمک بپاشید. در قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط قرار دهید. تا زمانی که به خوبی نرم و پخته شوند.
روش چهارم: یک روش دیگر هم قرار دادن بادمجان‌ها در فر است.
بنا به امکانات و سلیقه خود، می‌توانید هر یک از روش‌های بالا را برای آماده کردن بادمجان به کار بگیرید.
هر چند مدل کباب کردن بادمجان روی زغال به دیگر روش‌ها ارجحیت دارد، ولی از هر روشی که استفاده کردید، برای گرفتن پوست بادمجان ها، آنها را زیر آب سرد بگیرید تا این کار را راحت‌تر انجام دهید. سپس بادمجان‌های پوست گرفته شده را ساطوری و ریز خرد کنید. یا اینکه آنها با گوشت کوب یا چنگال له کنید و کنار بگذارید.
در طرز تهیه میرزا قاسمی، استفاده از پیاز داغ اختیاری است. پیاز را به شکل نگینی خرد و در مقداری روغن سرخ کنید. وقتی پیاز‌ها سبک و طلایی شدند، سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز، خرد یا له کنید و به پیاز‌ها اضافه کنید. حواستان باشد که سیر زود می‌سوزد. پس از آن غافل نشوید.
بعد از این که عطر سیر بلند شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. رب را به خوبی با سیر و روغن تفت بدهید تا هم طعم خام آن گرفته شود و هم به خوبی رنگ باز کند.
گوجه فرنگی‌ها را بشویید و رنده کنید. پوره را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خام گوجه فرنگی هم گرفته شود. نمک و زردچوبه را اضافه کنید. از مقدار کمی فلفل در طرز تهیه میرزا قاسمی استفاده کنید تا طعم آن تلخ نشود.
سپس بادمجان‌های پوره شده را به رب و گوجه فرنگی اضافه کنید و به هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند.
بعد از این که مواد به خوبی یکدست شدند، تخم مرغ (ها) را روی آن بشکنید. می‌توانید برای زیباتر شدن میرزا قاسمی، تخم مرغ را در قالب بشکنید و روی میرزا قاسمی بگذارید. یا این که تخم مرغ را با کل مواد مخلوط کنید. حدود ۵ دقیقه میرزا قاسمی را روی حرارت ملایم قرار دهید و در ظرف را بگذارید. سپس آن را سرو کنید.
طرز تهیه میرزا قاسمی با کشک
در طرز تهیه میرزا قاسمی با کشک، مانند روش قبل، بادمجان‌ها را کبابی و پوره کنید. سپس سیر‌ها را سرخ کنید و بادمجان‌ها را در آن تفت دهید. کشک را به بادمجان‌ها اضافه کنید، ولی دیگر از پیازداغ و نعنا داغ برای روی آن استفاده نکنید. در این روش، میرزا قاسمی طعم بسیار نزدیکی به کشک بادمجان خواهد داشت.
طرز تهیه میرزا قاسمی با مرغ
در طرز تهیه میرزا قاسمی با مرغ، اول سینه یا فیله مرغ را با یک پیاز، نمک، زردچوبه و فلفل، آبپز کنید. اگر از مرغ با استخوان استفاده می‌کنید، بعد از پخت، استخوان‌ها را جدا کنید و مرغ را ریش ریش کنید.
بادمجان‌ها را به روش اول، کبابی کنید. سیر داغ بگیرید و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و تفت دهید. بادمجان‌ها را اضافه کنید و تفت دهید. بقیه مراحل را مانند بالا ادامه دهید. می‌توانید مقداری از مرغ‌های رشته شده را کنار بگذارید و برای تزیین روی میرزا قاسمی، استفاده کنید.
نکات کاربردی در طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی
* استفاده از گوجه فرنگی و پیاز در طرز تهیه میرزا قاسمی اختیاری است و برای طعم و بوی دلپذیرتر به کار می‌رود.
*میرزا قاسمی را می‌توانید در ظرف مناسب به همراه سبزی خوردن و نان سرو کنید. یا مثل گیلانی ها، آن را با برنج البته به صورت کته‌ای میل کنید.
* علاوه بر روش‌های بالا برای آماده کردن بادمجان، حتی می‌توانید آنها را در روغن سرخ کنید. در این صورت حتما از قبل، تلخی آنها را بگیرید.
*کالری ۱۰۰ گرم میرزا قاسمی در حالت عادی که با بادمجان کبابی و گوجه فرنگی درست شود، ۱۴۵ کیلو کالری برآورد می‌شود.
*بهتر است برای تهیه میرزا قاسمی از بادمجان‌های کوچک و قلمی کم تخم استفاده کنید.
منبع: مجله کوروش
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه طرز تهیه میرزا قاسمی طرز تهیه میرزا قاسمی میرزا قاسمی رب گوجه فرنگی بادمجان ها استفاده کنید اضافه کنید روی حرارت تفت دهید تخم مرغ روی آن
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۴۵۸۰۶۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آموزش یک مدل نوشیدنی کافی شاپی خوشمزه با طالبی
فراروـ اسموتی نوعی نوشیدنی است که از مخلوط میوه و سبزیجات تازه با یخ، آب و مواد شیرین کننده مانند عسل یا شکر تهیه می‌شود. تفاوت اسموتی با آب میوه این است که اسموتی دارای بافت میوه است و آبکی نیست. در فصل تابستان و با گرم شدن هوا آب بدن به خاطر تعریق زیاد کاهش پیدا می‌کند. در این حالت خوردن نوشیدنی‌های خنک و آبدار برای رفع عطش و کمبود آب بدن بسیار مفید است. اسموتی به دلیل بافت میوه‌ای که دارد، بسیار مغذی است و علاوه‌بر نوشیدنی یک میان وعده کامل هم محسوب می‌شود. اسموتی موز و طالبی یکی از انواع نوشیدنی‌های کافی شاپی است که با شروع فصل گرما خوردن آن بسیار می‌چسبد و برای کودکان نیز یک نوشیدنی محبوب است. اگر دوست دارید این اسموتی خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش اسموتی موز و طالبی همراه ما باشید.
مواد لازمطالبی یا ملون: نصف یک عدد
موز: ۱ عدد
بستنی وانیلی: ۱ لیوان
شیر: نصف لیوان
یخ: ۴ تکه کوچک
برای درست کردن این اسموتی میوه‌ای خوشمزه ابتدا ملون یا طالبی را پوست و به صورت تکه‌های کوچک خرد کنید. موز را هم به صورت جداگانه پوست کنید و حلقه‌ای برش بزنید. حالا موز و طالبی را به صورت جدا به مدت ۱ ساعت داخل فریزر بگذارید تا یخ ببندد. بعد از این مدت زمان طالبی و موز یخ زده را داخل پارچ مخلوط کن بریزید، سپس بستنی وانیلی، شیر و تکه‌های یخ را به آن اضافه کنید و چند پالس دستگاه را بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. حالا شیک خوشمزه‌تان را داخل لیوان مخصوص سرو بریزید و با تکه‌های موز و طالبی دور لیوان را تزیین کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ طالبی سرشار از مواد مغذی است که برای سلامت بدن مفید هستند. طالبی حاوی کربوهیدرات، پروتئین، آب، پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و روی است. همچنین طالبی دارای ویتامین A، بتاکاروتن، ویتامین B یک، دو، شش، ویتامین C و ویتامین K است. هنگام خرید طالبی برای اینکه بتوانید یک طالبی شیرین و آبدار را تهیه کنید، باید به این نکات توجه داشته باشید:
ـ اگر طالبی شیرین را نزدیک بینی‌تان ببرید و آن را بو کنید، عطر و بوی خوشایندی دارد.
ـ یک طالبی خوب باید پوست زبر داشته باشد.
ـ طالبی خوب و شیرین یا زرد متمایل به سبز است یا زردی کم‌رنگ دارد.
ـ سر طالبی باید نرم‌تر از بدنه باشد. اگر همه قسمت‌های طالبی نرم بود، قطعاً آن طالبی بیش از حد رسیده و ترشیده است.
ـ یک طالبی سالم و شیرین خطوط سبز کم‌رنگ دارد؛ بنابراین اگر خطوط سبز روی پوست تیره‌تر بود، آن طالبی تازه نیست.
۲ ـ بهتر است برای تهیه این اسموتی میوه‌ای از بستنی وانیلی استفاده کنید؛ زیرا سایر بستنی‌ها برای تهیه اسموتی و شیک مناسب نیستند.
۳ ـ این اسموتی را با هر نوع میوه دیگر که دوست دارید هم می‌توانید تهیه کنید.
هفت مصدوم و کشته بر اثر برخورد سواری تارا و پراید در بویین میاندشت