طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو؛ خوشمزه و پرطرفدار
تاریخ انتشار: ۹ خرداد ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۰۶۷۱۸۹
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، میرزا قاسمی یا همان غذایی که همه ما را کنجکاو دلیل نام گذاری‌اش کرده است یکی دیگر از غذا‌های همه پسند گیلانی است که به عنوان پیش غذا و غذای اصلی سرو می‌شود. همان طور که گفته شد این غذا نام خاصی دارد که دارای داستان جالبی هم هست. طبق تاریخ و روایات مردم قدیم گیلان این غذا اولین بار توسط والی و حاکم رشت یعنی محمد قاسم خان خلق شد و تهیه آن گسترش یافت.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
این غذا یکی از راحت‌ترین و البته محبوبترین غذا‌ها در هر خانواده‌ای است که با دستور‌های متفاوت و متنوعی قابل تهیه است، اما دستور اصیل و سنتی گیلانی آن همین دستوری است که ما در ادامه مطلب برایتان قرار داده‌ایم. همچنین این غذا مناسب رژیم غذایی گیاهخواری است. پیشنهاد می‌کنیم که شما هم این بار طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو را امتحان کنید چرا که مطمئنیم که از خوردن آن پشیمان نخواهید شد. پس با طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو همراه ما باشید.
مواد لازم
بادمجان چهار عدد
تخم مرغ (اختیاری) دو عدد
گوجه فرنگی دو عدد
سیر چهار حبه
گردو تازه خرد شده یک فنجان
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
جعفری خرد شده (برای تزئین) به مقدار لازم
بیشتر بخوانید:
آموزش آشپزی؛ از فوت و فن‌های طلایی قیمه نجفی و گلت خوشمزه بادمجان و قارچ تا روش‌های خاص برای طعم‌دار کردن جوجه + تصاویر
طرز تهیه
میرزا قاسمی از آن غذا‌های اصیل و سنتی گیلانی است که چه گیاهخوار باشید یا نه با یکبار امتحان کردنش برای همیشه طرفدارش خواهید شد. اتفاقا تهیه این غذای گیاهی خوشمزه هم کار آنچنان سختی نیست و تنها کافی است طبق مراحل زیر عمل کنید تا یک پیش‌غذای محلی یا یک وعده غذای خوشمزه شمالی را در خانه خود آماده کنید. برای شروع ابتدا بادمجان‌ها را خوب بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا خشک شوند. منقل یا گریل را آماده کنید و بادمجان‌ها را کبابی کنید.
برای کباب کردن بادمجان‌ها می‌توانید از شعله اجاق گاز هم استفاده کنید. کباب کردن را تا جایی ادامه دهید که پوست بادمجان‌ها کاملا ذغالی شده و گوشت آن هم پخته و نرم شده باشد. برای مطمئن شدن از پختن بادمجان‌ها یک سیخ چوبی یا چنگال را داخل گوشت آن فرو کنید. سپس بادمجان‌های کباب شده را داخل آب بگذارید تا خنک شوند. اکنون پوست بادمجان‌ها را جدا کنید. اگر زمان و حوصله‌اش را دارید پیشنهاد می‌کنیم مقدار بیشتری بادمجان کبابی کنید و پس از ساطوری کردنشان در ظرف پلاستیکی در فریزر قرار دهید تا برای دغعات بعدی دیگر نیاز نباشد زحمت کبابی کردن بادمجان‌ها را به خودتان بدهید.
گوشت بادمجان‌ها را روی یک تخته بگذارید و با یک چاقو تیز آنها را ریز کنید. همچنین می‌توانید با استفاده از یک گوشتکوب بادمجان‌ها را کاملا له کنید. گوجه فرنگی‌ها را خوب بشویید و انتهای آنها را به شکل علامت به اضافه با چاقو برش کم عمقی بزنید. یک قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید تا آب جوش بیاید. گوجه فرنگی‌ها را داخل آب بریزید و اجازه دهید تا به مدت پنج دقیقه بپزند. سپس آنها را از قابلمه خارج کنید و داخل یک کاسه آب خیلی سرد بریزید. با این کار پوست گوجه فرنگی‌ها از همان جایی که برش زدید به راحتی جدا می‌شود. پس از جدا کردن پوست، گوجه فرنگی‌ها را رنده یا ریز خرد کنید.
چهار حبه سیر یا بیشتر (مقدار آن بستگی به سلیقه و ذائقه خودتان دارد) را رنده یا ریز خرد کنید. یک تابه با سایز مناسب بردارید ودو قاشق غذاخوری روغن مایع داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت معمولی قرار دهید و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. سیر را در حدی تفت دهید که عطر آن آشپزخانه را فراگیرد. سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.
بادمجان‌ها را به تابه اضافه کنید و همراه با سیر به مدت تقریبا یک ربع تفت دهید تا رنگ بگیرند. گوجه فرنگی رنده شده را هم به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. حرارت شعله را کم کنید و اجازه دهید تا آب مواد کشیده شود.
مقداری از مزه میرزا قاسمی را بچشید و به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله گردو خرد شده را اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید. سپس اگر تمایل به استفاده از تخم مرغ دارید همه مواد موجود در تابه را کنار بکشید و در فضای ایجاد شده مقدار کمی روغن بریزید و تخم مرغ‌ها را بشکنید و نیمرو کنید. پس از پختن تخم مرغ‌ها، آنها را تکه تکه کنید و با مخلوط بادمجان و گوجه فرنگی به خوبی ترکیب کنید. میرزا قاسمی شما آماده است. می‌توانید آن را داخل ظرف مورد نظرتان بکشید و با مقداری جعفری خرد شده تزئین کنید و با نان یا برنج کته در کنار یک لیوان دوغ و یک کاسه ماست یا سیر ترشی نوش جان کنید.
نکات
اگر طعم دودی بادمجان‌ها مورد پسندتان نیست می‌توانید آنها را آبپز کنید.
برای این که بتوانید پوست بادمجان‌ها را راحت جدا کنید آنها را پس از کباب کردن داخل یک کاسه بریزید و روی کاسه را با سلفون پلاستیکی بپوشانید و برای ۲۰ دقیقه کنار بگذارید. با این کار بادمجان‌ها عرق می‌کنند و پوست آنها به آسانی جدا می‌شود.
در صورتی که میرزا قاسمی شما رنگ خوبی نداشت می‌توانید مقداری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید تا به رنگ مورد نطرتان برسد.
پیشنهاد می‌کنیم که پیش از اضافه کردن گردوها، آنها را با کمی کره پاستوریزه در یک ماهیتابه جدا تفت دهید تا روغن بیاندازند و طعم بهتری به غذا بدهند.
این غذا را می‌توانید همراه با برنج کته یا نان سنگک نوش جان کنید.
منبع: کتاب کاله
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه بادمجان ها گوجه فرنگی ها اضافه کنید میرزا قاسمی طرز تهیه خرد شده
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۰۶۷۱۸۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
اردیبهشت ماه، زمان کنترل و کاهش خسارت کرم خراط درختان گردو
به گزارش خبرگزاری صداوسیما مرکز یزد، نعمت ا... جعفری گفت: آفت کرم خراط گردو به دلیل عوامل تنش زا از جمله خشکسالی‌های پی در پی در اکثر باغات گردو شهرستان اشکذر مشاهده شده است که جهت کنترل به موقع این آفت، کارشناسان، ضمن بازدید و پیگیری جهت برگزاری دوره‌های آموزشی – ترویجی، اطلاع رسانی لازم را به کشاورزان دهستان خضرآباد، نسبت به ارائه راهکار‌های مناسب جهت مبارزه با آفت، داشتند. نعمت ا... جعفری بیان کرد: با توجه به گرم شدن تدریجی هوا، فعالیت لارو‌های کرم خراط موجود در داخل دالان‌های لاروی تنه و شاخه‌های درختان گردو آغاز شده، که این دالان‌ها و سوراخ‌های تنه درخت، با ترشح شیرابه سیاه رنگ و یا ریزش فضولات نارنجی رنگ در پای درخت مشخص است و می‌توان به راحتی در طول فروردین و اردیبهشت ماه، آفت را کنترل و نسبت به کاهش خسارت اقدام کرد. وی افزود: با توجه به زمستان گذرانی آفت به صورت لارو داخل تنه و شاخه‌های اصلی درختان، جهت از بین بردن لارو‌های زمستان گذران، هرس مناسب و حذف سرشاخه‌های آلوده و خشک و نیز سوزاندن کامل آنها در اواخر پاییز و اوایل زمستان در کوتاه‌ترین زمان ممکن ضروری است. کارشناس حفظ نباتات مدیریت جهادکشاورزی شهرستان اشکذر، هم به عوامل کنترل و کاهش خسارت لارو کرم خراط اشاره کرد و گفت: یکی از راه‌های نابودی لاروها، استفاده از سیم مفتولی نرم و انعطاف پذیر با حرکات دورانی داخل دالان‌های لاروی است و بعد پنبه مسموم در داخل دانال‌ها قرار داده و برای پوشاندن این دالان‌ها از چسب مخصوص استفاده می‌گردد. وی افزود: کمبود آب و ایجاد تنش‌های آبی حتی برای یک دوره آبیاری در ماه‌های گرم سال، مهمترین عامل در جلب این آفت است؛ بنابراین دادن آب به خاک در دوره‌های مشخص و لازم اولین شرط در پیشگیری و کنترل است. حشرات چوبخوار قادرند درختان ضعیف را از فواصل دور تشخیص داده و به ضعف آنها پی ببرند بنابراین درختان ضعیف را می‌بایست با تغذیه مناسب و افزودن مواد آلی و کود‌های دامی، پتاسه و فسفره در پائیز و زمستان همراه با شخم عمیق در سایه انداز درخت تقویت کرد. لیدا فرهمند ادامه داد: استفاده از روش شکار انبوه با بکار گیری از تله فرمونی یکی دیگر از روش‌های کنترل آفت می‌باشد که در این روش به ازای هر هکتار ۱۰ عدد تله دلتا محتوی فرمون پروانه ماده، کار گذاشته می‌شود که بهتر است تله‌ها سبز رنگ باشند و در درختان با ارتفاع بالای ۶ متر در زیر محدوده کانوپی درخت گذاشته شود.
خودکشی دانشجوی کارشناسی ارشد در کوی دانشگاه تهران