طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو
تاریخ انتشار: ۳۰ بهمن ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۴۳۹۷۰۵۹
به گزارش صدای ایران این غذا یکی از راحت‌ترین و البته محبوبترین غذاها در هر خانواده‌ای است که با دستورهای متفاوت و متنوعی قابل تهیه است اما دستور اصیل و سنتی گیلانی آن همین دستوری است که ما در ادامه مطلب برایتان قرار داده‌ایم. همچنین این غذا مناسب رژیم غذایی گیاهخواری است. پیشنهاد می‌کنیم که شما هم این بار طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو را امتحان کنید چرا که مطمئنیم که از خوردن آن پشیمان نخواهید شد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی با گردو
بادمجان چهار عددتخم مرغ (اختیاری)دو عددگوجه فرنگی دو عددسیرچهار حبه گردو تازه خرد شده یک فنجان نمک به مقدار لازم فلفل به مقدار لازم زردچوبه به مقدار لازم روغن مایع به مقدار لازم جعفری خرد شده (برای تزئین)به مقدار لازم
مرحله اول
میرزا قاسمی از آن غذاهای اصیل و سنتی گیلانی است که چه گیاهخوار باشید یا نه با یکبار امتحان کردنش برای همیشه طرفدارش خواهید شد. اتفاقا تهیه این غذای گیاهی خوشمزه هم کار آنچنان سختی نیست و تنها کافی است طبق مراحل زیر عمل کنید تا یک پیش‌غذای محلی یا یک وعده غذای خوشمزه شمالی را در خانه خود آماده کنید. برای شروع ابتدا بادمجان‌ها را خوب بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا خشک شوند. منقل یا گریل را آماده کنید و بادمجان‌ها را کبابی کنید.
برای کباب کردن بادمجان‌ها می‌توانید از شعله اجاق گاز هم استفاده کنید. کباب کردن را تا جایی ادامه دهید که پوست بادمجان‌ها کاملا ذغالی شده و گوشت آن هم پخته و نرم شده باشد. برای مطمئن شدن از پختن بادمجان‌ها یک سیخ چوبی یا چنگال را داخل گوشت آن فرو کنید. سپس بادمجان‌های کباب شده را داخل آب بگذارید تا خنک شوند. اکنون پوست بادمجان‌ها را جدا کنید. اگر زمان و حوصله‌اش را دارید پیشنهاد می‌کنیم مقدار بیشتری بادمجان کبابی کنید و پس از ساطوری کردنشان در ظرف پلاستیکی در فریزر قرار دهید تا برای دغعات بعدی دیگر نیاز نباشد زحمت کبابی کردن بادمجان‌ها را به خودتان بدهید.
مرحله دوم
گوشت بادمجان‌ها را روی یک تخته بگذارید و با یک چاقو تیز آن‌ها را ریز کنید. همچنین می‌توانید با استفاده از یک گوشتکوب بادمجان‌ها را کاملا له کنید. گوجه فرنگی‌ها را خوب بشویید و انتهای آن‌ها را به شکل علامت به اضافه با چاقو برش کم عمقی بزنید. یک قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید تا آب جوش بیاید. گوجه فرنگی‌ها را داخل آب بریزید و اجازه دهید تا به مدت پنج دقیقه بپزند. سپس آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و داخل یک کاسه آب خیلی سرد بریزید. با این کار پوست گوجه فرنگی‌ها از همان جایی که برش زدید به راحتی جدا می‌شود. پس از جدا کردن پوست، گوجه فرنگی‌ها را رنده یا ریز خرد کنید.
مرحله سوم
چهار حبه سیر یا بیشتر (مقدار آن بستگی به سلیقه و ذائقه خودتان دارد) را رنده یا ریز خرد کنید. یک تابه با سایز مناسب بردارید ودو قاشق غذاخوری روغن مایع داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت معمولی قرار دهید و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. سیر را در حدی تفت دهید که عطر آن آشپزخانه را فراگیرد. سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.
مرحله چهارم
بادمجان‌ها را به تابه اضافه کنید و همراه با سیر به مدت تقریبا یک ربع تفت دهید تا رنگ بگیرند. گوجه فرنگی رنده شده را هم به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. حرارت شعله را کم کنید و اجازه دهید تا آب مواد کشیده شود.
مرحله پنجم
مقداری از مزه میرزا قاسمی را بچشید و به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله گردو خرد شده را اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید. سپس اگر تمایل به استفاده از تخم مرغ دارید همه مواد موجود در تابه را کنار بکشید و در فضای ایجاد شده مقدار کمی روغن بریزید و تخم مرغ‌ها را بشکنید و نیمرو کنید. پس از پختن تخم مرغ‌ها، آن‌ها را تکه تکه کنید و با مخلوط بادمجان و گوجه فرنگی به خوبی ترکیب کنید. میرزا قاسمی شما آماده است. می‌توانید آن را داخل ظرف مورد نظرتان بکشید و با مقداری جعفری خرد شده تزئین کنید و با نان یا برنج کته در کنار یک لیوان دوغ سون و یک کاسه ماست پارسی یا سیر ترشی نوش جان کنید.
نکات
اگر طعم دودی بادمجان‌ها مورد پسندتان نیست می‌توانید آن‌ها را آبپز کنید.
برای این که بتوانید پوست بادمجان‌ها را راحت جدا کنید آن‌ها را پس از کباب کردن داخل یک کاسه بریزید و روی کاسه را با سلفون پلاستیکی بپوشانید و برای 20 دقیقه کنار بگذارید. با این کار بادمجان‌ها عرق می‌کنند و پوست آن‌ها به آسانی جدا می‌شود.
در صورتی که میرزا قاسمی شما رنگ خوبی نداشت می‌توانید مقداریرب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید تا به رنگ مورد نطرتان برسد.
پیشنهاد می‌کنیم که پیش از اضافه کردن گردوها، آن‌ها را با کمی کره پاستوریزه در یک ماهیتابه جدا تفت دهید تا روغن بیاندازند و طعم بهتری به غذا بدهند.
این غذا را می‌توانید همراه با برنج کته یا نان سنگک نوش جان کنید.
منبع: صدای ایران
کلیدواژه: گوجه فرنگی ها بادمجان ها مقدار لازم اضافه کنید میرزا قاسمی خرد شده
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت sedayiran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «صدای ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۴۳۹۷۰۵۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه دسر شکلاتی رژیمی، با خیال راحت دسر بخورید!
فراروـ دسر‌ها یکی از محبوبترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. در این میان دسر‌های میوه‌ای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش‌طعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آن‌ها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. بسیاری از افرادی که دچار اضافه وزن یا بیماری‌هایی مانند دیابت هستند، منع مصرف شیرینی‌جات دارند و به همین دلیل نمی‌توانند از طعم خوب دسر‌ها لذت ببرند. دسر‌هایی که با شیرین کننده‌های طبیعی مثل عسل تهیه می‌شوند، می‌تواند حس خوب خوردن یک دسر خوشمزه را برای این افراد به همراه داشته باشد. ما در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه یک دسر شکلاتی بسیار خوشمزه و درعین حال آسان را به شما آموزش بدهیم تا با خیال راحت در دوران رژیم غذایی‌تان دسر شکلاتی بخورید. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه را همراه با ما در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازمسیب: ۴ عدد
شکلات تلخ: ۷۰ گرم
پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
آب: یک استکان
برای درست کردن این دسر رژیمی خوشمزه ابتدا سیب‌ها را پوست و سپس خرد کنید. حالا سیب‌های خرد شده را همراه با یک استکان آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا سیب‌ها کاملا بپزند. شکلات تلخ را روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا کم کم آب شود. پودر ژلاتین را نیز همراه با دو قاشق غذاخوری آب سرد حل کنید و روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا شفاف شود. حالا سیب‌های پخته، شکلات ذوب شده و ژلاتین حل شده را داخل پارچ مخلوط کن یا دستگاه غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. مایه دسر را داخل قالب یا کاسه مناسب بریزید و به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا دسر ببندد. بعد از این مدت زمان دسر را از قالب برگردانید. هر یک قاشق غذاخوری از این دسر خوشمزه فقط ۲۵ کالری دارد، پس با خیال راحت دسر بخورید. نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ ژلاتین ماده‌ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می‌شود که در بخش‌هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بن‌ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگر ژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۴ ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه‌داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا ۶ ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.
۲ ـ برای تهیه این دسر شما می‌توانید از شکلات تلخ ۷۰ درصد استفاده کنید. از آنجا که سیب به صورت طبیعی شیرین است، دسر شما به اندازه کافی شیرینی دارد، پس نگران کم شیرین شدن دسر نباشید.
خودکشی دانشجوی کارشناسی ارشد در کوی دانشگاه تهران